カビによる身体への害には、消化管感染や癌の発生率の増加などがある。 1.消化管感染：カビ類にはカビ、アフラトキシンなどの細菌や真菌が多く含まれている。 大量に食べると、消化管の細菌叢障害を引き起こしやすく、胃腸炎、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、発熱などの症状を引き起こす。 重症の場合は、全身性の炎症や感染性ショックを引き起こし、生命に関わることもある。 2、ガンの発生率を高める：カビ物にはアフラトキシンなどの発ガン性物質が含まれており、カビ物を摂取すると、アフラトキシンが消化器系を通って体内に入り、消化管や肝臓に急性病変を引き起こし、胃ガン、肝臓ガンなどの病気の発生率を高める。 従って、体に害を与えないために、カビの生えたものを食べてはいけない。