アマランサスは湯通しして乾燥させると効果があるが、その効果は落ちる。
アマランサスは一般的な食品で、漢方薬にも属し、清熱解毒、止血、止瀉の効果がある。 アマランサスを湯通しして乾燥させても、上記の効果はあるが、薬効を得るのは難しい。なぜなら、湯通しの過程でアマランサスの多くの栄養素が失われてしまうからで、一般的にアマランサスを湯通しすることは勧められず、天日干ししたものを一般的な調合薬とする。
アマランサスは寒性であるため、脾胃に寒の症状がある場合や下痢の患者には、症状を悪化させないためにアマランサスを服用することは勧められない。 アマランサスは漢方薬に属するので、漢方医の指導のもとで使用することが勧められる。