胃がんは世界第2位のがん死亡者数で.毎年60万人が亡くなっており.中国は胃がんの発生率が高い地域の一つとなっています。 近年.胃がんの罹患率は明らかに若年化傾向にあり.かつては40～60歳代が中心でしたが.現在では35～55歳代が多く.近年は19～35歳の若年層の胃がん罹患率も上昇傾向にあることが分かっています。 胃がんの発生は.遺伝や免疫機能の低下に加え.食生活や衛生習慣とも密接に関係しています。 癌が口から入る原因となる不適切な食習慣や衛生習慣は.次の7種類です。i. ピクルス.ザワークラウト.漬け物などの塩漬け食品の頻繁な摂取.ii. ベーコンや焼き肉串などの燻製や焼き物好き.iii. カビの生えた食品.期限切れや腐った缶詰.保存料過剰の食品などの新鮮ではない食品を頻繁に消費.iv. 低タンパク食は.胃粘膜の自己修復能力を低下させる。 これらの悪習慣の中には.胃がん発症の重要な要因であるピロリ菌の感染を引き起こすものもあれば.特定の発がん性化学物質を体内に取り込んだり.胃粘膜を直接傷つけるものもあります。また.喫煙やアルコール依存.熱すぎる食事のように.胃粘膜を直接傷つけて胃潰瘍や慢性胃炎の発生につながり.長い目で見ると胃がんに発展することもあるのです。 胃がんの遺伝的要因を変えることはまだ難しいですが.不衛生な生活や食習慣を変えることで.胃がんの発生を抑えることは可能です。