魚のはらわたをやみくもに食べたことがありますか？
私は.そのような経験はありません。 重さ12㌘の大きな魚で.緑と黒に輝く魚の内蔵は.魚を仕留めたときの大人の親指ほどの大きさだった。 古い世代の経験によると.「蛇のはらわたや魚のはらわたを生で食べると.熱を清め.火を消し.目を明るくすることができる」というので.李は大きくて生臭い魚のはらわたを飲み込み.胃が気持ち悪くなり.食欲がなかったので.好物の魚の煮付けを少しも食べなかった。 昼食後間もなく.李の胃はひっくり返り始め.痛みと腫れ.嘔吐と下痢を繰り返した。 李は十数回トイレに行ったが.下痢をするだけで尿はほとんど出なかった。 李さんの両親は恐怖を感じ.すぐに病院に連れて行った。 病院の救急部門に到着したとき.李さんは血圧が低下して虚脱状態にあり.緊急検査の結果.李さんの肝臓と腎臓は深刻なダメージを受けていることがわかった。 小李は急性魚胆中毒と診断され.医師は直ちに血液透析と肝臓保護治療を行った。 7日間の治療の後.肝機能は基本的に回復し.半月以上経って排尿が徐々に増え始め.腎機能も徐々に回復し.1ヶ月以上経って退院した。 魚の胆汁は熱を取り除き.目を明るくするというが.なぜ人を殺しかねないほどの毒性があるのだろうか？ 魚の胆汁は無毒で.熱を取り除き.目を明るくする。”魚の胆汁は無毒で.熱を取り除き.目を明るくする “という言葉は.中国の伝統的な医学書に記されており.何千年もの間.人々の間で広く流布してきた。 魚の胆汁は無毒で.熱を取り除き.目を明るくする」という誤解のために.多くの人が率先して生臭くて苦い魚の胆汁を食べ.中毒を引き起こしているのだ。 現代の科学的研究によると.有毒な魚の胆汁の成分には.各種胆汁酸.水溶性カルビノール硫酸ナトリウム.青酸.ヒスタミンなどが含まれている。 ヒドロシアン酸は細胞の生物学的酸化代謝プロセスを妨げ.酸素のない「窒息」を引き起こす。ヒスタミンは毛細血管の透過性を高め.臓器の浮腫.滲出.炎症を引き起こす。 カルピル硫酸ナトリウムに代表されるカルピル硫酸グループは.体内の複数の臓器に損傷を与え.機能不全さえ引き起こす主な毒素である。 高温加熱もアルコールも恐れず.破壊するのが難しいことに注意すべきである。 そのため.魚の内蔵は生で食べようが.調理しようが.アルコールに漬けて食べようが.中毒を引き起こす可能性がある。 魚の内臓の危険性 では.どの魚の内臓に毒があるのか？ 四大魚種（サバ.イサキ.コイ.ウグイ）のウニや.家庭でよく食べられるコイやウグイにはすべて毒がある。 魚の胆汁中毒の症状は？ 魚の胆汁が目に入ると.結膜炎や視力低下.ひどい場合は失明に至ることもあり.「目を覚ます」効果はまったくない。 魚の胆汁中毒の初期症状は.吐き気.嘔吐.腹痛.下痢.場合によっては鼓腸.さらには血便や黒色便の嘔吐である。 重度の腎臓障害のある患者は.中毒後1～4日以内に尿量が著しく減少するか.尿がまったく出なくなることさえある。 肝臓障害のある患者は.著しい衰弱.食欲不振.黄疸.肝臓部の痛みを経験する。 中毒が重症化すると.肝臓.腎臓.消化管だけでなく.心臓.肺.脳などいくつかの臓器まで損傷する。 健康法 魚の胆汁中毒の予防と治療法は？ 魚の胆汁中毒を予防するには.予防は治療に勝る。 まず.魚の胆汁中毒を避けるために.魚の胆汁は無毒で.熱を取り除き.目を明るくするという誤解をなくさなければならない。 魚のはらわたは.生であれ.調理したものであれ.酒に漬けたものであれ.口にしないこと。 魚の胆嚢を食べた場合.吐き気.嘔吐.腹痛.下痢があれば医師の診察を受けるべきである。