炭水化物の一種である黒米はミネラルが豊富で.植物性タンパク質を補う役割も果たす。 また.漢方では.黒米は脾臓を丈夫にし.胃腸を温め.陰を養い.腎臓を補う作用があるので.糖尿病患者が黒米をきちんと食べることは有益である。 糖尿病患者が黒米を食べる時.黒米と白米.粟.燕麦などを混ぜて炊き込みご飯にし.軽い料理と一緒に食べると.食の多様性を保つだけでなく.総合的でバランスの取れた栄養摂取ができ.食後血糖値の上昇も早くありません。 しかし.黒米は.結局のところ.でんぷん質の食品に属し.これらのでんぷん質の食品を調理しすぎると.デンプンペースト.グリセミック指数が大幅に上昇するので.糖尿病患者は黒米粥を飲まないのがベストです。