中医学の栄養学によると、犬肉は熱くも冷たくもなく、温かい。 犬肉はイヌ科イヌ属の犬の肉で、塩味、酸味があり、温かい性質があり、脾、胃、腎の経絡に属し、脾を補い胃を温め、腎を温め陽を強め、精を補う作用がある。 犬肉は腎を温めて陽気を助け、精と血を益し、腰や膝の痛みや脱力感、頻尿などによる腎陽虚を改善することができ、単独で煮込み料理に使ってもよいし、黒豆などの腎臓強壮食品と一緒に調理してもよい。 また、犬肉を適度に食べると、脾胃の冷えを和らげることができる。 注意すべきは、犬肉はもともと温性であるため、陰虚火旺の人は食べないことである。 また、出所不明の犬肉や検査・検疫を受けていない犬肉を摂取することは、食品衛生上のリスクがあるためお勧めできない。