2014年に全国145の登録拠点と1億6千万人をカバーする全国腫瘍登録が発表した最新の統計によると.2010年.全国の新規悪性腫瘍症例数は約309万人.死亡者数は196万人.全国の悪性腫瘍罹患率は10万人当たり235.23人と推定されている。 中国における悪性腫瘍の疫学的現状は.発展途上国の一般的な腫瘍が依然として存在し.先進国の一般的な腫瘍も徐々に増加しており.悪性腫瘍発生率の二重負担の時期にある。 米国では.シンプルで実行しやすい「レインボー原則」によって.がんの罹患率が低下している。 中国と比較すると.米国の最新の年次がん報告書によると.米国におけるがんの罹患率は低下傾向にある。 実際.この成功は.がん予防.検診.行動介入（タバコ規制や健康教育を含む）の努力によるものである。 ニュートリライト栄養・健康研究センターの専門家は.生活習慣を改善し.食事と生活から始めてがんと効果的に闘うために.米国がん協会が推奨するがん予防の食事法「虹の原則」を紹介した。 虹の原則」とは.野菜や果物を赤.オレンジ.黄.緑.紫.黒.白の5色に分け.その色から含まれる植物栄養素を判断し.日常的に体に必要な野菜や果物の色とその健康効果を明確に理解することで.食生活のバランスを整え.必要な栄養素を摂取できるようにするというもの。 ニュートリライト栄養健康研究センターの専門家は.虹の原理の5つの色と.それぞれの植物栄養素が腫瘍の予防と治療に果たすプラスの効果を挙げている。 赤：トマト リコピンはトマトに含まれる主な植物栄養素で.植物界で最も強力な抗酸化物質の一つである。 トマトの定期的な摂取は.前立腺がん.乳がん.消化管がんのリスク低減に効果的であることが示されている。 オレンジと黄色：トウモロコシ トウモロコシはカロテノイドとグレリンが豊富で.腫瘍との闘いに重要な栄養素である。 セレンがあると.グルタチオンはグルタチオンペルオキシダーゼの合成に関与し.有機ペルオキシダーゼの還元を触媒してフリーラジカルの生成を阻止するため.外来の発がん物質と闘うことができる。 緑：キャベツとほうれん草。 キャベツにはイソチオシアネートという含硫化合物が含まれており.腫瘍や心血管疾患の予防に良い働きをする。 また.ほうれん草には葉酸が豊富に含まれている。葉酸は体内で補酵素として働き.アミノ酸や核酸の代謝に関与し.さまざまな方法でDNAを正常に保つことによって特定の腫瘍の発生を抑えるのに役立っている。 マルメの食事とがん（MDC）研究と呼ばれるスウェーデンの大規模な研究では.葉酸の十分な摂取が.中高年女性の乳がんリスクを有意に低下させることが明らかになった。 それ以前の疫学調査でも.葉酸が直腸や結腸.その他の部位のがんから体を守るのに役立つことが確認されている。 「ニュートリライトの栄養・健康研究センターの専門家は.「葉酸は.濃い緑色の野菜.豆類.果物.動物のレバーに多く含まれるビタミンB群の一つです。 サプリメントを摂取することで達成できます。” 紫と黒：サツマイモ.ナス.ブドウ。 サツマイモには大腸がんや乳がんの予防に使われるデヒドロエピアンドロステロンという化学物質が含まれ.ナスには古くから腫瘍抑制に使われてきたロベリンとククルビタシンが含まれ.ブドウには強力な抗酸化作用を持つレスベラトロールが豊富に含まれ.実験室研究ではレスベラトロールが細胞がんのプロセスを阻害する効果があることが示されている。 白：ニンニク。 ニンニクに含まれるアリシンが胃がんの脅威と闘えることが.いくつかの研究で示されている。 食品に含まれる硝酸塩は.胃液の酸性環境で作用して強力な発がん物質ニトロソアミンを生成する傾向があるが.アリシンは硝酸塩還元菌の増殖を抑制するため.ニトロソアミンの合成を防ぎ.胃がんのリスクを低減する。 “これに加えて.抗がん作用のある栄養素は食事に広く含まれている。 例えば.大豆や大豆分離物.柑橘類や柑橘類抽出物.ブドウ種子.葛.ナッツ類などの食品に由来するフラボノイドは.化学物質による腫瘍の数を減らし.発癌物質の活性化を防ぎ.特定の酵素の働きを高めて発癌物質の排泄を促進することができる。” ニュートリライト栄養・健康研究センターの専門家は.規則正しい生活習慣と適度な運動によって補完される賢明な食事を通して幅広い栄養素を摂取し.不健康な生活習慣から遠ざかることによって腫瘍の脅威と戦うよう人々に助言している。 「バランスのとれた食事と健康的な生活は.最も効果的な抗がん剤である。