漢方栄養学では、アマランサスは薬食同源で、清熱解毒、涼血止血などの作用があるが、卵はあくまでも食品で、補助的な栄養素の役割を果たすので、アマランサス入りスクランブルエッグの効能は主にアマランサス自体の効能、すなわち清熱解毒、涼血止血、赤痢止血などの効能に由来する。
1.アマランサスはアマランサス科の植物の地上部を乾燥したもので、酸味、寒性で、清熱解毒、涼血止血、赤痢作用がある。 熱血赤痢（熱を感じて起こる赤痢で、血便を見る）、癰腫、湿疹、伝染病（急性の伝染病で、皮膚が絵の具のように赤くなる）、蛇や虫刺され、血便、痔血などに用いることができる。
2、卵は高タンパク質食品に属し、タンパク質、脂肪、カルシウムなどの栄養素が豊富で、適度な消費量は、人体が必要とする様々な栄養素を補うことができます。
アマランサスは、冷たい、冷たい脾臓と胃、腸の漏れのために滑りやすいサービングを避けるために注意を払う必要があります。 アマランサスは、体に卵をスクランブル一定の利点を持っていますが、病気はタイムリーな治療を推奨している場合、薬を置き換えることはできません。 生物に損傷を与えないように、自己治療しないでください。