鯛が自然死した場合は、死後どんなに時間が経っていても食べてはいけない。 健康な活け締めの鯛は、腐敗が起こっていなければ、一般的に食べられる。 自然に死んだ鯛は、瀕死の状態になると、体内のタンパク質構造が腐敗を始め、細菌が増殖し、有毒物質であるヒスタミンが大量に発生する。 従って、いくら死後時間が経っていても、自然死した鯛を食べることはお勧めできない。 もし生け捕りにした場合、消費期限に間に合わなければ、密封して冷蔵庫で冷凍保存し、変質がなければ適宜消費することができる。 臭いやぬめりなどの腐敗が発生した場合は、消費することはできない。 できるだけ新鮮なうちに調理し、調理が間に合わなかった場合は、密封して冷蔵庫に入れ、できるだけ早く冷凍することをお勧めします。 誤って腐敗した食品を摂取し、気分が悪くなった場合は、時間内に病院へ行き、治療を受けることをお勧めします。