ほうれん草はエビと一緒に食べても毒性はない。
ホウレンソウとエビは一緒に食べられないというネット上の噂は、エビはタンパク質とカルシウムを多く含み、ホウレンソウはシュウ酸を含むため、この2つの組み合わせは不溶性のシュウ酸カルシウム結石を生成することができ、胃の消化機能に影響を与える。
しかし、ほうれん草を湯通ししたり調理したりすれば、ほうれん草のシュウ酸は分解され、エビにはカルシウムが含まれているが、シュウ酸カルシウムは体内に吸収されず、尿路結石にはならない。
例えば、エビは100グラムあたり93キロカロリーで、そのうちタンパク質は18.6グラム、脂肪は0.8グラム、コレステロールは193ミリグラム、カリウムは215ミリグラム、カルシウムは62ミリグラム、セレンは33.7マイクログラムである。 エビは高タンパクで低脂肪の食材であり、カルシウム、カリウム、セレンといったミネラルの信頼できる供給源である。
実はほうれん草もエビと一緒に食べることができ、一緒に食べることでエビのタンパク質やカルシウム、ほうれん草のビタミン、鉄分、食物繊維を補うことができ、栄養補完ができる。 エビアレルギーの人はエビを食べないようにし、高脂血症の人はエビの摂取を控えめにする。