アフラトキシンは肝臓がん、食道がんなどの病気を引き起こす可能性があり、現在、主に高温消毒、紫外線ランプ、アルカリ性条件の殺虫などの方法で除去する。 1.高温消毒：アフラトキシンは高温耐性酵素に属し、100度の高温に耐えることができ、一般的に260度以上の温度であれば、それは殺すことができ、この時、アフラトキシンに汚染された主な食品は、高温殺菌ボックスに入れて除去する。 2.紫外線：アフラトキシンは紫外線に抵抗力がないが、高濃度の紫外線に、普通の日光の紫外線はそれを殺すことができない、それを殺すためにランプの照射の下で紫外線にある必要がある。 3.アルカリ性で殺す：汚染物をアルカリ性溶液に入れ、浸してアフラトキシンを殺す。