卵は私たちの生活の中で一般的な食品であり.間違った食べ方は私たちの健康に悪影響を及ぼす。 以下のような誤解があるようなので.注意したい。 卵を毎日食べると早く死ぬ？ 卵は高タンパク食品であり.過剰に消費された場合.代謝産物の増加につながるだけでなく.腎臓の負担を増加させることができ.調査では.次のことが示された：いくつかの都市労働者では.いくつかの栄養を高めるために.精神労働や若者の軽い肉体労働に従事し.一日に5〜6個の卵を食べるために.中学生の一部.小学生は.朝食.昼食.夕食のために毎日卵3個を食べたまた.1〜2を食べた。 農村部では.労働に従事する女性は1日に10個から15個.1ヶ月に300個から450個を食べなければならないところもある。 卵は栄養価が高いから.もっと食べて体を潤そう」と考えるのだ。 実際には.そうではなく.食べ過ぎは体にいくつかの悪影響をもたらす。 例えば.マタニティの場合.卵1個には約250mgのコレステロールが含まれ.卵10個には約2500mgのコレステロールが含まれる。 この量は通常の摂取量の10倍近くである。 また.卵は飽和脂肪酸という脂肪分が豊富で.過剰に摂取すると.必然的に血清コレステロールが急激に上昇し.動脈硬化や心血管疾患を促進する可能性があります。 一般的に言えば.健康な成人は肉や乳製品などのコレステロール摂取に細心の注意を払い.コントロールする限り.卵は1日1個が適当で.卵黄は食べないようにする。 日本の科学者による14年間の研究で.1日に1個以上の卵を食べる女性は.週に1.2個しか食べない女性に比べて死亡率が高いことがわかった。 この研究では.1980年に男女9,300人を対象に.どのような食品を常食しているかという生活習慣に関するアンケートを実施した。 追跡調査の結果.卵を1日1個しか食べない女性は.週に1個か2個しか食べない女性より死亡率が22％高く（年齢.喫煙習慣.体重は考慮されていない）.1日2個.あるいはそれ以上食べる女性では.数は少ないが死亡率が高いことがわかった。 また.卵を最も多く食べた女性は.心臓病や脳卒中で死亡する確率も高かったが.その関連性は統計的に強いものではなかった。 このことは.女性がこれら2つの病気で死亡することはほとんどないという事実とも関係があるかもしれないと学者たちは考えている。