牛乳は白血球と呼ばれ.タンパク質.脂質.ビタミン.ミネラルなどの栄養素が豊富で.人体に必要な必須アミノ酸や各種脂肪酸を含んでいる。 肝がん患者の多くは肝硬変を基盤としており.腹部膨満感.下痢.腹水.低タンパク血症.栄養失調などを伴うことが多い。したがって.生体の栄養素の補給を促進するために.消化管の許容範囲内で牛乳を多く飲むことが推奨される。 腹水が溜まっている患者にとって.高タンパク質はコロイド浸透圧を上昇させ.頻脈を促進する可能性がある。 ただし.空腹時に牛乳を飲むことは避け.胃腸への刺激を防ぐために少し温めてから飲むように注意する必要がある。 牛乳のほかに.茶碗蒸し.赤身の肉粥.大豆製品などの補助蛋白を適切に補給することができるが.肝性昏睡傾向のある患者や肝性昏睡の既往歴のある患者には注意が必要で.医師の指導のもと蛋白の摂取量をコントロールする必要がある。