肝硬変患者は消化機能が著しく低下しており.程度の差こそあれ食道胃底静脈瘤の存在と相俟って.消化管出血を併発しやすい。 肝硬変の患者さんの食事の原則は.ご飯や麺類などの軟らかいものを中心に.良質のたんぱく質や高ビタミン食品を補い.塩分や脂肪分の少ないものを食べ.粗食や硬いものを控えることです。 この食事の原則に従って.次の4つの「もの」を患者さんの毎日の食事に取り入れると.栄養面でも安心です。 バナナ バナナは南国の果物で.食べやすく.栄養が豊富で.バランスが良く.消化吸収が良い。皮をむいたバナナの果肉100gあたり91kcal.タンパク質1.4g.脂質0.2g.炭水化物20.0g.粗繊維0.9g.カルシウム9mg.リン31mg.鉄0.6mg.カロテン.チアミン.ナイアシン.ビタミンC.ビタミンE.そしてカリウム.マグネシウム.セレンといった微量元素が豊富に含まれます。 漢方医学の観点から見ると.バナナは甘くて冷たい性質があり.熱を清めて腸を潤し.腸の蠕動運動を促進し.腸管の詰まりを解消することができる。肝硬変の患者さんは腸の毒素の吸収を抑え.肝性脳症の発生を避けるために腸を開いておく必要があるので.バナナを食べることは多目的に効果があり.肝硬変の患者さんにバナナを勧めることも大切なことなのです。 もちろん.バナナにはある程度の糖分が含まれていますので.糖尿病の患者さんには食べてはいけません。バナナの保存温度は低すぎてもだめで.12℃以下では黒く変色してしまうので.15~20℃が最適です。 新鮮な牛乳は.最も完全で.最も栄養価が高く.最も人気のある乳飲料です。その味は繊細で.吸収しやすく.人体に必要な様々な栄養素を含んでおり.中でもタンパク質が非常に豊富で.人体に必要な8種類の必須アミノ酸を含んでいます。 新鮮な牛乳100gあたり.2.7〜3.7gのタンパク質.3〜5gの脂肪.4.5〜5gの乳糖が含まれています。その他.微量元素としてカルシウム.リン.鉄.ビタミン類としてビタミンB1.ビタミンB2.ニコチン酸.ビタミンCが含まれており.100gあたり69kcalを摂取することができます。毎朝コップ1杯の新鮮な牛乳（約200〜300ml）を飲むことで.体内の必要カロリーの10％.各種微量ビタミンの必要量の40％を満たすことができるのです。 牛乳に含まれる必須アミノ酸は.肝臓のタンパク質の合成を助け.病気の臓器の細胞の再生と修復を助けます。乳糖は腸内フローラを整え.腸の機能状態を良好に保ち.カルシウム.マグネシウム.亜鉛などの金属イオンの吸収を促進します。牛乳のカルシウムとリンの比率は適切で吸収しやすく.カルシウムの補給には牛乳を飲むことが最も効果的です。肝硬変の患者さんには様々な代謝異常がありますが.牛乳はその不足分を補うことができます。 卵 卵は人間にとって優れた自然食品であり.牛乳と同様.安価で栄養価の高い蛋白源です。平均的な大きさの卵は約50〜60gで.7〜8gのタンパク質と6〜9gの脂肪を含んでいます。 タンパク質は主にアルブミンとオバルブミンで.8種類の必須アミノ酸を含み.人間のタンパク質と非常によく似ており.腸で吸収されやすいのが特徴です。脂質は主に卵黄に集中しており.こちらも非常に吸収されやすい。卵黄には.レシチン.ステロイド.レシチン.カルシウム.リン.鉄.ビタミンA.ビタミンD.ビタミンB群などが豊富に含まれています。 これらの成分は.肝臓の代謝を促進し.肝臓のタンパク質合成を増加させ.低タンパク血症による腹水や下肢の浮腫を軽減することができます。また.卵黄にはレシチンが豊富に含まれており.血中のコレステロールや脂肪の粒子を小さくして浮遊させ.動脈硬化による動脈血管壁への沈着を防ぐことができます。肝硬変患者の卵の摂取は.主に蒸す.茹でる.スープにするなどして.揚げ物や炒め物にはしないことです。 緑茶（または紅茶）1杯 緑茶と紅茶は製法が異なりますが.水溶性ビタミン.微量元素.アミノ酸など.基本的に同じ栄養素が含まれています。緑茶は紅茶に比べてビタミンCとビタミンBが多く.100gあたり200～500mgのビタミンCが含まれています。 これらのビタミンは.お茶を飲むことで直接吸収され.活用されることができます。お茶にはリン.マグネシウム.硫黄.鉄.マンガン.亜鉛.セレンなどの微量元素が含まれており.人間の代謝に必要で.お茶を飲むと代謝を助け.肝臓の解毒機能を向上させることができます。 お茶には25種類以上のアミノ酸が含まれており.その中でもイソロイシン.ロイシン.リジン.フェニルアラニン.スレオニン.バリンは人体の必須アミノ酸である。また.お茶にはテオフィリンやカフェインが含まれており.覚醒作用やリフレッシュ作用.消化促進作用.むくみ解消の利尿作用があり.特に腹水や下肢浮腫の患者に対して良い治療的役割を果たすことができるのだそうです。 もちろん.テオフィリンやカフェインがあるので.お茶はあまり強く飲み過ぎないようにしないと.胃に悪い刺激を与えることになります。一般的に.夏と秋は喉の渇きを癒すために緑茶を飲み.冬と春は胃を温め.心臓を養うために紅茶を飲むとよいでしょう。