鉄スキレットでの炒め物は鉄分補給にはならない。
鉄鍋で炒めると、ごく微量の鉄イオンが溶け出しますが、この鉄イオンは体内に吸収されにくいため、鉄鍋で炒めることで鉄を補うことはできません。 鉄欠乏性貧血は、鉄の摂取不足、鉄の過剰喪失、鉄の需要増加などにより、体内の鉄が不足すると起こりやすい。 軽度の鉄分不足であれば、食事からの摂取で鉄分補給の目的は達成できる。
日常生活で鉄分を多く含む食品には、豚レバー、アヒルの血などがある。豚レバーとアヒルの血は100gあたり、それぞれ約22.6mgと30.5mgの鉄分を含む。 また、ビタミンCは鉄分の吸収を促進する効果がある。
鉄は必須栄養素の一種であり、過剰摂取や摂取不足は体に悪影響を及ぼすので、鉄の補給は控えめにする必要がある。 鉄分不足の症状が深刻な場合は、医師の指導のもと、薬で鉄分を補給する必要がある。