ニンジンを食べると、脾と中を強め、肝を養い、目を明るくし、痰を解消し、咳を和らげ、熱を取り除き、解毒する効果がある。
ニンジンは甘みと辛みがあり、中性的な性質を持っている。 脾、肝、肺の経絡に属する。 脾臓を強化し、肝臓を養って視力を改善し、痰を解消して咳を鎮め、熱を取り除き、毒素を排出する効果がある。 気血両虚、食欲不振、夜盲症、小児百日咳、小児消化不良に用いる。
ニンジンは酢酸と一緒に食べるとカロテンが壊れやすいので注意。 脂溶性ビタミンのカロチンは、皮膚の黄色の色素が増加するように、食品の多量は、体内に蓄積され、2〜3ヶ月食べるのをやめると、それ自体が治まるでしょう。
にんじんは、医師の指導のもとで使用することをお勧めします。