現在のところ、食品の酸性度とアルカリ性度に関する権威ある文献はなく、食品の酸性度とアルカリ性度に関するいくつかの精緻な文献は、食品の灰分（食品を燃やした後に残るいくつかの元素の酸化物であり、食品が体内で消化、吸収、利用された後の代謝産物の性質とは全く異なる）を指している。 ジャガイモは栄養価の高い食品であり、タンパク質、炭水化物、カロチン、ビタミンC、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウムなどの栄養素を含んでいる。 毎日の食事は、食品の多様性、食事の栄養バランスを確保する必要があり、栄養不足の体につながらないように、贔屓偏食しないでください。