セルフレイジング小麦粉は、適量であれば人体に害はない。 セルフレイジング小麦粉とは、小麦粉を主原料とし、特定の食品添加物を混ぜて、蒸す過程でイースト菌の発酵を経ることなく、蒸しパンや食パン、饅頭を自然にふっくらと仕上げる食品です。 セルフライジング小麦粉の大半は酸性添加物とアルカリ性添加物の両方を含んでおり、蒸す過程で酸とアルカリが混ざり合い大量の炭酸ガスを発生させ、ふっくらさせる目的を達成する。 内部に添加される酸性添加物やアルカリ性添加物は食用添加物であり、長期間にわたって適度に摂取すれば人体に害を及ぼすことはない。 もちろん、蒸し料理に天然酵母を使うこともできる。 天然酵母にはタンパク質やビタミンB群が豊富に含まれており、健康に良い。