アスペルギルス・フラバス（Aspergillus flavus）は熱で死滅するカビである。 アフラトキシン食品を食べると、対症療法が必要となる。
一般的に、アスペルギルス・フラバスは腐敗した米、麺、ピーナッツ、その他の食品に現れる。 日常的な食品では、一度カビが生えたら捨てなければならず、食べてはいけない。 高温はアフラトキシンの宿敵で、温度が280℃を超えると、アフラトキシンを完全に除去することができ、通常の日光浴はアフラトキシンを除去することはできません。
アフラトキシンはアスペルギルス・フラバスという真菌が分泌する毒性の強い活性物質で、非常に強力な発がん物質である。 アフラトキシンによる急性中毒は、吐き気、嘔吐、黄疸、肝臓部の痛み、消化管出血として現れ、死に至ることもある。
患者が誤ってアフラトキシンを食べてしまった場合、最良の治療法は、吸収しきれなかったアフラトキシンをできるだけ洗い流すために、浣腸や利尿に加えて、直ちに胃洗浄を行うことである。
もし患者がアフラトキシン食品を食べてしまった場合は、直ちに適切な病院で治療を受けるべきである。