グリーンアスパラガスは、ロメインレタス、レタスとも呼ばれる。 アスパラガスは薬ではないので、人体に対する治療効果はない。 しかし、栄養価の高い野菜として、人体に高い栄養価を与えることができる。 アスパラガスの茎の可食部は62％で、外皮が大部分を占める。 同時に、青たけのこ100gあたり59kJのエネルギー、95.5gの水分、1gのタンパク質、150μgのカロテン、0.6gの食物繊維、2.8gの炭水化物、4mgのビタミンCなどの栄養素を含んでいる。 さっぱりとした野菜で、食物繊維も豊富。 冷や奴や炒め物など、比較的シンプルな調理法で消化吸収もよい。 レタスの茎や葉にはレタスの色素が含まれ、苦味がある。 レタスにアレルギーのある人は食べない方がよく、一般の人は適量を食べればよい。