黄酒は、もち米、丸粒米、米、雑穀から作られ、甘く、発酵させ、圧搾する。
黄酒はもち米、丸粒米、米、粟を原料として、加熱、加糖、発酵、圧搾して造られる。 黄酒には賞味期限があり、普通の黄色や茶色から赤や黒に変色したり、酸っぱいにおいがしたり、ねばねばしたり、濁ったりしたら、腐敗していることを意味する。
腐敗した黄ワインには多くの細菌が含まれており、賞味期限切れの黄ワインを飲むと、胃腸管にある種の刺激感が生じる。 腹痛や下痢などの中毒症状が現れ、健康を害することもある。
従って、黄酒は賞味期限内に飲むのが一番で、腐敗した黄酒を飲んではいけない。