牡蠣は牡蠣黄、牡蠣貝、牡蠣蛤とも呼ばれ、性質は平板で、味は甘く塩辛く、心・肝の経絡に属する。
効能：血を養い、心を静め、大地を柔らかくし、むくみを取る。
適する人：牡蠣肉の鶏ガラスープ煮は、虚弱体質で緊張しやすい人、不眠症、心身の落ち着きがない人に用いることができる。生姜と酢を混ぜて、タンニンや飲酒後の過敏な熱感やのどの渇きがある人に用いることができる。
栄養価：牡蠣にはグリコーゲン、タウリン、必須アミノ酸、ビタミン、亜鉛などの微量元素が含まれている。
召し上がり方：スープ、炒め物、焼き物に適しています。
日常的にお召し上がりになる場合、食品の効能には限界があり、病気の治療の役割は果たせません。 不快な症状がある場合は、速やかに医師の診断を受けてください。