クレソンは生でも食べられるが、一般的には推奨されていない。 クレソンは、シュウ酸を含む山菜に属し、クレソンは一般的に沼地、河川溝、水田の端に生育し、成長の過程で、根茎や葉にいくつかの土壌、細菌、寄生虫や他のものがあるかもしれませんし、生で食べると苦い風味があるでしょう、それはあなたが生で食べる必要性など、生で食べることをお勧めしません、きれいに洗浄する必要があり、塩水に浸し、もちろん、茹でて食べると、より安全で健康になります。 また、クレソンはビタミンB₁、ビタミンB₂、葉緑素などの栄養素が豊富で、葉にはカルシウムが多く含まれ（クレソン100gあたり約153mgのカルシウムが含まれ、牛乳より多い）、体に必要な栄養素を補うことができる。 クレソンの葉には揮発性物質が含まれており、摂取することで食欲を増進させることができる。 日常生活では健康的な食事に加え、適度な運動をすることが体に良い。