豚レバーはタンパク質ではないが、より多くのタンパク質を含んでいる。
豚レバーは一種の食品で、どんな種類の食品も混合物であり、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど多くの栄養素を含んでいるが、タンパク質は栄養素の一つに過ぎない。
豚レバーは非常に栄養価が高く、包括的で、豚レバー100グラムあたり129キロカロリー、そのうち炭水化物5グラム、タンパク質19.3グラム、脂肪3.5グラム、ビタミンA4972マイクログラム、ビタミンC20ミリグラム、カルシウム6ミリグラム、鉄22.6ミリグラムを含む。 豚レバーの鉄分とビタミンAの含有量は、同様の食品の中で上位にランクされる。
豚レバーのタンパク質は高品質の動物性タンパク質で、8種類の必須アミノ酸を含み、滑らかな食感で吸収が非常に良く、子供やティーンエイジャーのタンパク質の補給に適しており、特に生理的な時期の女性に適している。
豚レバーの適度な摂取は、体に豊富な栄養素を与え、健康を促進する。 しかし、豚レバーはコレステロールとプリン体の含有量が高いので、高コレステロール血症や高尿酸血症の患者は豚レバーの摂取を制限する必要がある。 健康な人は、バランスの取れた栄養摂取のために、野菜などと一緒に摂取することをお勧めする。