衛生条件を満たした高品質の生肉は食べることができるが、普通の生肉はお勧めできない。
生肉とは、調理工程を経ていない肉のことで、細菌、ウイルス、寄生虫などが残留している可能性がある。直接食べると、胃腸に刺激や感染を引き起こし、腹部膨満感、下痢、腹痛などを引き起こす可能性があり、ひどい場合には寄生虫感染症を引き起こすこともある。
生食が可能なのは、衛生要件を満たし、生食専用に設計された少量の高品質な肉に限られる。なぜなら、これらの動物は安全な環境で飼育され、特別な処理が施されており、一般的に細菌、ウイルス、寄生虫を含まず、比較的安全だからである。
生肉を食べることは、やはり潜在的なリスクを伴うか、健康に影響を与えないよう、高温調理の食べ方を心がけることをお勧めする。