卵3個分のカロリーは調理法によって異なり、ゆで卵のカロリーは約76kcal、目玉焼きのカロリーは約120kcal、卵3個分のカロリーは約230kcal～360kcalほどである。
卵は栄養価が高く、タンパク質、脂質、ビタミン、鉄分、カルシウム、カリウムなど人体に必要なミネラルを豊富に含んでいる。
卵100グラム（生、平均値）のカロリーは144キロカロリーで、そのうちタンパク質は13.3グラム、脂質は8.8グラム、炭水化物は2.8グラム、コレステロールは585ミリグラム、ビタミンAは234マイクログラム、カリウムは154ミリグラム、カルシウムは56ミリグラムである。 卵のタンパク質は良質なタンパク質で、体内でよく吸収され、体の生理的な必要を満たすことができる。
卵のカロリーはそれほど高くないので、通常の場合、一人一日一個の卵を食べるだけで体の栄養需要を満たすことができる。 卵を食べ過ぎると腎臓に負担がかかるだけでなく、コレステロールも上昇する。 卵アレルギーの人は卵を食べない方がよい。