白粥を適度に食べても太らないが、長期的に大量に摂取すると肥満の原因になる。 白粥は白米からできており、白粥100グラム（平均値）あたりのカロリーは99.4キロカロリー、そのうち炭水化物は15.14グラム、タンパク質は1.38グラム、食物繊維は0.1グラム、ビタミンCは0.47mg、カリウムは75.08mgである。 白粥の適度な摂取は、カロリーと上記の栄養素を摂取でき、健康に良い。 しかし、白粥は消化吸収が良いため、大量に摂取すると過剰なエネルギー摂取となり、脂肪をため込んで体重増加につながり、肥満の原因となる。 したがって、どんな食品でも量をコントロールする必要があり、大量摂取は肥満やその他の健康問題を引き起こす可能性がある。 同時に、白粥のタンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの含有量が不足しているため、過剰に摂取すると栄養バランスが崩れてしまいます。 糖尿病患者は白米粥や他の粥食品を食べるのに適していない。 白粥の日常的な摂取は、肉類、粗目穀物、野菜、果物などと組み合わせて、栄養のバランスをとることが推奨される。