セロリは、生でも、冷やしても、ジュースなどでも食べることができる。セロリを適度に摂取することで、炭水化物やその他の栄養素を補給することができ、人間の健康に有益である。 セロリは水分を多く含み、94.2パーセントを占め、炭水化物が主な栄養素で3.9パーセントを占める。 ビタミンの面では、セロリにはカロテノイドが多く含まれ、その含有量は60mg/100gで、同様の食品の中では比較的上位にランクされる。 ミネラルの面では、パセリはカリウムを多く含み、その含有量は154mg/100gで、同様の食品の中では上位にランクされる。 セロリは生でも加熱しても食べることができ、適度な摂取は人体に必要な栄養素の一部を補うことができるが、セロリだけの摂取では人体に必要な栄養素をすべて補うことはできないため、普段からバランスの取れた食事を摂ることをお勧めする。 下痢や消化不良のときは、パセリの摂取量を減らす必要がある。