正常な成人であれば、鶏レバーの適度な摂取はカロリーの過剰摂取による肥満の原因とはならないが、過剰摂取は太りすぎや肥満の原因となる可能性がある。 鶏レバーは動物の内臓に属し、タンパク質、脂質、コレステロール、ビタミンA、ビタミンB₁₂などの栄養素が豊富である。 鶏レバーの適度な摂取は肥満の原因にならないだけでなく、一定の栄養価がある。 中国住民のための食事ガイドライン」によると、鶏レバーやその他の内臓食品を月に2～3回、適度に摂取することが推奨されている。 しかし、鶏レバーのコレステロール含有量は356mg/100gと高いため、過剰に摂取すると太りすぎや肥満の原因となり、健康に良いとは言えない。