高血糖の患者さんでは.脂質が増加することがあり.糖毒性と脂質毒性は.糖尿病患者さんの血管に最も深刻なダメージを与え.脳梗塞や心筋梗塞などの大血管合併症を起こしやすくします。 また.高血糖の患者さんは.糖尿病性網膜症.糖尿病性末梢神経障害.糖尿病性腎症などの微小血管合併症を起こしやすいと言われています。 糖尿病患者が雑穀粥を食べた後.食後2時間後に血糖値が急激に上昇しますが.雑穀粥は消化が良いので.食後2時間後に患者の血糖値は急激に低下します.この場合.血糖値の変動が比較的大きく.糖尿病患者の血管へのダメージが大きくなるので.糖尿病患者は雑穀粥をできるだけ食べないほうが良いです。