胆嚢摘出手術後の患者にとって、どのような食事が一番良いかははっきりしませんが、普通の食事を摂り、低塩、低脂肪、あっさりした食事に注意し、辛いものや刺激の強いものは避けます。
1.術後初期には、少食にし、消化の良い食べ物、例えば、薄飯、蒸しパン、麺類などを食べるようにすることをお勧めします。これらの食べ物は胆汁の分泌と胆汁酸の生成を抑え、胆嚢を摘出した患者に一定の保護効果があります。
2.豆腐、エビ、魚、卵、牛乳、赤身肉など、良質のタンパク質を多く含む食品を適切に増やす。
3.毎日の食事で脂肪、コレステロールなどの摂取を控える。 胆嚢を摘出した後は、消化器官の脂肪を消化する機能が低下するため、高脂肪の食品を食べ過ぎると、腹部膨満感、消化不良などを引き起こす。 脂肪分の多い肉、フライドポテト、卵黄、揚げ物などがこれにあたる。
4.焼肉、鍋物、揚げ物など、炎症や胆管拡張、疼痛症状を誘発しやすく、術後の創傷回復に好ましくない、辛いもの、刺激物、過食は避ける。
新鮮な野菜や果物を多く摂る。 新鮮な野菜や果物はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、糖分や脂肪の吸収を抑える働きがある。例えば、ナタネ、サンザシ、生ナツメ、カラシナ、カリフラワー、ゴーヤなどは体の回復に良い。