通常、ゆで卵1個のカロリーは約80キロカロリーだが、卵の大きさによって正確なカロリーは異なる。 卵には一定の栄養価があり、タンパク質、中性脂肪、コレステロール、レシチンなどの成分が含まれており、これらの物質は人体の正常な免疫機能を維持するために必要不可欠な栄養素である。 卵は栄養素が豊富ですが、タンパク質が比較的豊富なため、消化不良を起こす可能性があり、大量に食べるべきではありませんが、一般的に1〜2個のゆで卵を食べることができます。 また、ゆで卵の卵黄にはコレステロールが多く含まれているため、冠状動脈性心臓病や高コレステロール血症の患者さんは、1日1個までと量を控える必要があります。