クルミの栄養価は高いが、脳の役割を示す情報はない。
食品としてのくるみは栄養素が豊富で、くるみ100gあたり、たんぱく質14.9（g）、脂質58.8（g）、飽和脂肪酸4.8（g）、一価不飽和脂肪酸8.8（g）、多価不飽和脂肪酸42.8（g）、炭水化物19.1（g）、ミネラルが豊富で、リン294（mg）、カリウム385（mg）、マグネシウム131（mg）。 (mg）である。
これらの栄養素は人体に良く、人体に必要な栄養素である。
くるみは栄養価が高いが、血中脂質や血圧が高い人にはお勧めできない。 また、胃腸症状を引き起こす可能性があるため、大量に摂取することも推奨されていない。