乳がん患者は一般に体力が衰えているので.化学療法中はタンパク質と炭水化物の摂取を増やし.高脂肪.高コレステロールの食品は控えたほうがよい。 食事は多様で.肉と野菜.酸とアルカリのバランスを考え.食べ物の色.香り.味にも気を配る必要があります。 食欲不振の患者さんは.サンザシ.大根.キンカンなど食欲をそそるものを食べて食欲を増進させるとよいでしょう。
2.抗がん成分を多く含む食品を多く摂る 乳がん患者さんに対して.一定の予防・治療効果がある食品を紹介します。
A. キャベツ.白菜.ケールには抗がん物質であるインドール3メタノールが含まれており.体内の発がん物質による腫瘍細胞の誘導を阻止し.腫瘍の増殖を抑制することができます。
B. ニンニク.タマネギなどには.ニトロソアミンの合成を阻害するアリシン.抗がん作用のあるビタミンC.ビタミンAなどが含まれています。
C.豆腐.豆乳.大豆もやしなどの豆製品は.体内のエストロゲンの役割を競合的に抑制し.抗がん作用を発揮する植物性エストロゲンが豊富に含まれています。
D. アスパラガスには.乳がん細胞の増殖を抑制する効果があることが実験的に証明されているヒストンが含まれています。
また.海藻や海苔.トマトには抗がん作用のある成分が含まれており.定期的に摂取することで乳がん患者にも有効です。
3.新鮮な果物を食べる：スイカ.キウイ.アプリコット.リンゴ.ナシ.イチゴはビタミンCとビタミンBが豊富で.一定の抗がん作用がある。 さらに.ナツメはサンザシ酸などの抗がん成分を含むだけでなく.化学療法によるパケット細胞の減少や血小板の減少に対して治療効果があるため.乳がん患者は化学療法中にナツメを摂取することが多いようです。
4.食事療法と化学療法の合理的な配置：この時期.患者の消化機能は弱まるので.食事はおかゆを基本に.少食.多食にすること。 例えば.豚バラ肉と海藻のスープ.黒鶏の強壮粥.蓮の実とスズランの粥.山芋麦と紅ナツメの粥.紅ナツメと銀の耳のスープなどです。 化学療法当日の食事は.軽くておいしいものを食べ.静脈内化学療法は空腹時に行うため.食事は基本的に消化され空になった化学療法3時間前に行い.夕食は吐き気や嘔吐の症状を抑えるために化学療法後の遅い時間に食べるようにしましょう。 化学療法剤を経口投与する場合.血中濃度がピークに達するため.食後30分後に服用した方がよく.すでに空腹時の方が消化管の反応も少なくなります。 化学療法で嘔吐するとき.生姜のスライスを口に含むと.嘔吐を止めることができます。 また.嘔吐の症状を和らげるツボとしては.1.内関は前腕の中央.手首横線の上2寸のところにあります。2.合谷は手の甲の虎口.第1中手骨と第2中手骨の間の罠にあるツボ.3.桂枝茯苓丸は手の甲.第2中手骨の間にあるツボです。 白血球減少や脱毛の症状には.白血球増加作用のある赤身の肉.魚.川蟹.うなぎ.黒魚.牛肉.牛乳.紅棗.小豆などを食べるとよい。 便秘のときは.アスパラガス.さつまいも.昆布.海藻.きのこなどの野菜や果物を多めに食べましょう。
おすすめレシピをご紹介します。
1.苓芝(れいし)ヘチマスープ
原材料：天然菩提樹150g.ヘチマ500g.黒キクラゲ40g.卵2個.大豆油10ml.白ネギ10g.千切り生姜.塩.グルタミン酸ソーダ少々。
使用方法：リンギをすり潰し.鍋に入れ.ボウル3杯分の水を加えて20分ほど煎じ.かすを取り除き.汁を抽出する。 ボウルに卵を溶き.塩を加えてよく混ぜ.ヘチマは皮をむいて洗い.適当な大きさに切る。 鍋を火にかけ.大豆油を加えて加熱し.生姜で炒めて香りを出し.白ネギ.ヘチマ.キクラゲ.霊芝汁を加えて煮込み.卵液を加えて煮込み.お好みでMSGを加えて出来上がりです。
特徴：濃厚なスープに香ばしい味わいと歯切れの良いきくらげが特徴です。 熱を取り除き解毒する機能があり.体をサポートし.癌に対抗します。 睡眠不足や口の中の乾燥に悩む乳がん患者さんに適しています。
2.昆布と大根のスープ
原材料：昆布30g.大根250g。
実践：昆布を冷水に12時間浸し.その間何度か水を換え.洗って短冊状にし.菱形に切って置いておく。 大根は冷水にしばらく浸し.外皮を何度も洗い.皮と根元を薄く切り.昆布のひし形切りと一緒に鍋に入れ.分量の水を加えて強火で沸騰させ.弱火で大根の千切りがパリッとするまで煮込み.塩.グルタミン酸ナトリウム.にんにく（または青にんにく）のみじん切りを加えてよく混ぜ.ごま油をかけて出来上がりです。
特徴：節を柔らかくし.分散させ.ガンを予防・撃退する。 昆布は海藻とも呼ばれ.寒冷で塩分が多く.節を柔らかくして分散させ.熱や水を取り除くことに特化しており.薬効が高いだけでなく.大型の食用藻類として.人々に親しまれている。 現代の医学研究では.コンブなどの藻類に微量に含まれるヨウ素が乳がん予防に有効であることが分かっています。 また.日本の科学者たちは.昆布のエキスに抗がん作用があることを実験によって証明している。 滞りを解消し.痰や熱を解消し.ガスを抜いて中和する作用に優れた大根は.「十月大根小人参」と呼ばれ.野菜や薬として大変人気があります。 近年.科学的な研究により.大根には抗がん作用や制がん作用があることが分かってきました。 大根に含まれるインドール物質が動物の腫瘍の成長を抑制したり.大根の繊維質リグニンが細菌や異物.壊死細胞を飲み込むマクロファージの働きを高め.体の抗がん力を強化することができるそうです。 このレシピは.乳がん患者とその術後の放射線治療や化学療法の補助療法として使用され.患者の自他覚症状の軽減.身体の免疫機能の強化.食欲増進に明らかな効果を発揮しています。
3.パパイヤとホタテの和え物
材料：生パパイヤ250g.生ホタテ200g。
実践：まず生のパパイヤの皮をむき.洗い.スライスに切る.予備 ホタテは.エラと内臓を取り.洗い（ホタテの表面の銀白色の脂は洗い流さない）.3.5cm幅に切り.使用する。 鍋を火にかけ.植物油を加えて60%に加熱し.みじん切りにした玉ねぎと生姜を入れて炒め.香りが出たらホタテの断面を入れ.適時炒めながら煮込み.煮汁または水を加えて強火で煮込み.パパイヤスライスを入れ.弱火に変えてホタテ肉とパパイヤスライスに火が通って腐りそうになったら塩とグルタミン酸一ナトリウムを入れてよく混ぜ.ごま油少々垂らして出来上がりです。
特徴：筋肉やチャンネルを和らげる.がん予防.抗がん。 パパイヤはバラ科の落葉低木で.漢方薬として利用されている。 近年.パパイヤにはある種の抗がん作用があることが.多くの実験研究によって明らかにされています。 パパイヤエキスは試験管で培養した動物腫瘍細胞に対して有意な抑制効果を示し.in vitroの実験ではパパイヤ煎じ薬は子宮頸がんJTC26細胞株を70%〜90%抑制した。 さらに.パパイヤに含まれるリンゴ酸およびリンゴ酸カリウムは.いずれもマウスの腹水癌に対して高い抑制率を示した。 ホタテは甘味があり.体を温める性質があり.中を温めて胃を開き.五臓六腑に強い強壮作用があります。 近年.ホタテの銀白色の油層に.急性白血病などのがんに有効な抗がん成分「伊達6-チオグアニン」が含まれていることが発見された。 パパイヤとホタテの煮汁はお互いを補い合い.中高年の乳がん患者の筋肉を和らげ.靭帯を開くことができるだけでなく.体に必要な良質のタンパク質.多価不飽和脂肪酸.カルシウム.リン.鉄.ヨウ素.各種ビタミンなどを補い.乳がん患者の抗がん強壮料理として理想的なものです。