通常、ニンジンを毎日適当に食べても悪いことはないが、過剰摂取は胃腸への負担を増やし、カロテン血症などを引き起こす可能性がある。
にんじんは、100gあたりエネルギー174KJ、水分89.2g、脂質0.2g、たんぱく質1.0g、ビタミンC13.0mg、カルシウム32mg、カリウム190mgなどのミネラルを含む、生活の中で一般的な食品です。
1日の適切な摂取量であれば、体に害を与えることはなく、体の機能を維持するために補うこともできる。
ニンジンを毎日過剰に摂取すると、胃腸への負担が大きくなり、腹痛、下痢、腹部膨満感などの胃腸症状を引き起こす可能性があり、長期的に大量に摂取すると、カロテン血症になる患者もいる。 そのため、通常はニンジンの摂取量を適度にコントロールし、バランスのとれた栄養摂取を心がける必要がある。
自分の好みに合わせて、にんじんの適度な摂取を心がけ、不快な症状を引き起こさないよう、良い食習慣を身につけることが推奨される。 異常な症状が現れた場合は、速やかに医師に相談することが必要である。