胆汁は肝細胞から分泌され、胆嚢に貯蔵され、食後に腸に分泌される。 胆汁は体内で消化の役割を持つ重要な液体で、肝細胞によって合成、分泌される。 肝臓から分泌された胆汁は、毛細血管を通って肝内胆管にたまり、最終的に胆嚢にたどり着いて貯蔵されます。 胆嚢からの胆汁は通常、摂食刺激後に総胆管を通って腸に分泌される。 胆汁の主成分は、胆汁酸塩、胆汁色素、コレステロール、各種無機塩などであるが、胆汁には消化酵素がなく、主に胆汁酸塩に頼って脂肪を乳化したり、一部の脂溶性ビタミン（ビタミンA、D、E、K）と結合して吸収を促進したりしている。 食事は胆汁の分泌を刺激することができ、食事が規則的でない場合は、胆汁の濃度を引き起こす可能性があり、長期的に胆嚢炎、胆嚢結石を引き起こす可能性がありますので、定期的な食事に注意を払う必要があり、悪い食習慣を避ける。