塩漬けアヒルの卵は、良質なタンパク質、脂質、その他の栄養素を体に供給することができるが、常食することは推奨されていない。 塩漬けアヒルの卵100グラムあたり190キロカロリー、炭水化物6.3グラム、タンパク質12.7グラム、コレステロール647ミリグラム、脂肪12.7グラム、ナトリウム2706.1ミリグラム、リボフラビン0.33ミリグラム、ビタミンE6.25ミリグラム、カルシウム118ミリグラム、カリウム184ミリグラムを含む。 塩漬けアヒルの卵の方が栄養素が多く、その中でもタンパク質は8種類の必須アミノ酸を体に供給できる良質なタンパク質であり、カルシウムや脂質なども多く含まれていることがわかる。 しかし、塩漬けアヒルの卵のナトリウム含有量は高すぎ、過剰摂取は長期的に高血圧などの病気のリスクを高める可能性があり、高血圧患者は食べないほうがいい。 同時に、アヒルの卵の黄身にはコレステロールが多く含まれているため、高コレステロール血症、高脂血症患者は摂取量をコントロールする必要がある。 従って、塩漬けアヒルの卵はより多くの栄養素を含むが、漬け物であるため、塩分が特に高く、摂り過ぎは勧められず、卵アレルギーは禁物である。