脳卒中患者の食事療法の基本は.高血圧.動脈硬化.高脂血症の患者と基本的に同じである。 脳卒中患者の食事は.一般的に.減塩.低脂肪.低コレステロール.高繊維の原則に基づいています。 1.1日の塩分摂取量は6g以下が適切です。 体内の塩分摂取量が過剰になると.血液量や心臓の負担が増え.血液の粘度が上がり.血圧が上がります。 2.ラード.クリーム.卵黄.魚卵.動物の内臓.脂肪肉など.コレステロールの高い食品を含む動物性脂肪を制限する.これらの食品に含まれる飽和脂肪酸は.血液中のコレステロールの濃度を高め.アテローム性動脈硬化を促進するので;大豆油.ピーナッツ油などの植物油.それらに含まれる不飽和脂肪は.血液中のコレステロール含有量を減らし.動脈硬化を遅らせると減らすことができるので.。 3.タンパク質を補う.しばしばいくつかの卵白.赤身の肉.魚.様々な豆や大豆製品を食べる.体に必要なアンモニア酸を供給するため。 ヨウ素は.動脈壁へのコレステロールの沈着を抑え.動脈硬化の発生を予防することができます。 5.ビタミンCやカリウム.マグネシウムなどを含むので.新鮮な野菜や果物を多く食べること。 ビタミンCはコレステロールを下げ.血管の密度を高めて出血を防ぐ効果があり.カリウムとマグネシウムは血管を保護する効果があります。