健康な成人が1日に何匹のカニを食べることができるかは状況によって異なるが、カニの大きさにもよるが、一般的には殻付きで1~3匹程度、合計200gが適当である。 中国栄養学会の『中国人のための食事大綱』によると、水産物摂取の目安は1回40～75gで、これは殻付きカニ約200gに相当し、一般的には1～3匹程度とされている。 カニ100gあたり、エネルギー535kJ、たんぱく質19.5g、脂質5.5g、飽和脂肪酸0.7g、リン340mg、カリウム250mg、マグネシウム58mgなどを含み、栄養価が豊富である。 カニに含まれる寄生虫や細菌はしぶといので、しっかり蒸して生や冷たいカニは食べないようにしよう。 カニを食べた後、めまいや皮膚の発疹など不快な症状が現れた場合は、アレルギーや中毒など命にかかわる重大な結果を避けるため、早めに医師に相談する必要がある。