スパイスは毎日の食事に欠かせない要素ですが.幼い赤ちゃんには早すぎる添加は禁物です。 はじめてのお母さんは.赤ちゃんの食事にスパイスを加えるタイミングに気をつけることが大切です。
植物油は生後6ヶ月以降に食べられるようになります
赤ちゃんが何歳まで塩を食べられるかという問題に加えて.保護者は油の摂取にも注意を払う必要があり.これも赤ちゃんの成長に直接関係しています。 乳幼児は小さいうちから.子供の成長に必要なカロリーを供給するために十分な脂肪を必要とするため.年齢が低いほど脂肪の必要量が多くなります。 しかし.生後半年までの赤ちゃんは.母乳やミルクだけで十分な脂肪を摂取できるため.生後半年までの赤ちゃんには.余計な「油」を加える必要はないのです。
動物性油脂：バター.ラード.スエットなどの動物性油脂は.赤ちゃんの消化によくなく.消化器系の下痢を引き起こすことがあります。 そのため.赤ちゃんには動物性オイルを与えない方がよいでしょう。
植物性油：ピーナッツ油.大豆油.ひまわり油.コーン油などの植物性油には.コレステロールを下げる効果や動脈硬化を予防する効果があるので.赤ちゃんが植物性油を食べることは非常に有益です。
一般的な食用油3種類を比較
ごま油：ごま油は主にごまを原料としており.特に抗酸化力の強いビタミンEが非常に多く含まれています。 お料理にごま油を加えてあげると.赤ちゃんにも良いですね。
サラダ油：サラダ油は.油を精製した後.栄養成分の一部が失われています。 それに比べ.サラダ油の栄養成分は単一であり.長期間の摂取は赤ちゃんの総合栄養につながりません。
ブレンドオイル: ブレンドオイルは.加工時にほとんどすべての栄養素が失われてしまいます。 そのため.母親は赤ちゃんにブレンドオイルを選ばないようにすることをお勧めします。
1歳までは塩よりも醤油を食べた方が良い
生後半年を過ぎたら.醤油を少し食べるのが適切です。 そして.1歳までの赤ちゃんには.塩よりも醤油を食べたほうがいいのです。 醤油は大豆からできているため.鉄分補給の役割も果たします。 一方.食塩は科学的には塩化ナトリウムと呼ばれていますが.乳児の腎臓は体の他の部分と同様に成熟期にはほど遠いため.血液中の過剰なナトリウムを十分に排泄することができず.塩分の摂りすぎによるダメージを受けやすくなっています。
醸造醤油と調製醤油の違い
醸造醤油：大豆を主原料とする醤油で.発酵させているため栄養価が高く.調製醤油：大豆を主原料とする醤油で.発酵させているため栄養価が高い。
調製醤油：調製醤油は.醤油の味を出すために化学成分で作られた醤油です。 化学しょうゆとも呼ばれます。 このタイプの醤油の栄養価は.醸造醤油に比べるとかなり低いです。
赤ちゃんが醤油を食べるのは塩よりも良いですが.それでも醤油を食べるのは控えめにした方が良いとされています。 赤ちゃんが醤油を食べ過ぎると.食べ物そのものに対する認識が偏り.また.うっかり濃い味に慣れてしまい.将来の食生活が食材や添加物の味に頼ることに偏り.偏食や偏食になりやすくなります。
生後半年以前は.赤ちゃんの味覚が敏感に発達している時期なので.この時期には親は食材を使った離乳食を与えないようにしましょう。 また.生後半年以前の赤ちゃんは.母乳やミルクから成長に必要な十分なナトリウムを摂取でき.さらに自分の代謝貯蔵庫からも摂取できます。 この時期の赤ちゃんは.消化器官や腎臓の機能が十分に発達していないため.ナトリウムを代謝する能力が低く.この時期に塩分を追加すると腎臓の負担が増え.同時に子どもの成長にも寄与しません。
1歳になり.腎臓の働きや消化器系の機能が徐々に発達し.腐った麺や腐ったご飯.軟飯が主食になった後は.塩を適切に加えることができます。 ただし.添加する塩の総量はまだ大人と比べることはできず.厳重に管理する必要があり.一般的には1日1g程度.最大でも2g以下とする。
見えない塩に注意
子どものために塩分を控えた料理を作るのに.見えない塩をおろそかにするお母さんがいます。 目に見えない塩分とは.野菜の塩漬け.魚の塩漬け.ベーコンなどが代表的で.ほうれん草や濃い緑の野菜にも塩分が含まれています。 赤ちゃんが塩分を摂り過ぎないように.お母さんは塩分を多く含む食品を与えることを拒否し.塩分を含む自然野菜については.お母さんは塩を加えずに調理するとよいでしょう。
通常の塩に代わる低ナトリウム塩
低ナトリウム塩は.ナトリウムを大幅に減らし.カリウムやマグネシウムを多く含むため.余分なナトリウムを “相殺 “して血圧に好影響を与える。 赤ちゃんに補完食を加えるとき.多くの親はまず味見をして塩味を感じ取りたいと思うものです。 しかし.これは親の味覚に基づくことが多く.結果的に子どもの食事が塩辛くなりすぎることがあります。 ですから.ママは自分の味覚の基準で離乳食の塩味を計るのはやめましょう。 赤ちゃんにとって最も適した食べ物は.お母さんが味気ないと感じる食べ物なのです。
お茶は6歳未満のお子様にはお勧めできません
お茶にはフェノール誘導体.ビタミン.アミノ酸.糖類などの栄養素やマンガン.フッ素.銅.亜鉛などの微量元素が含まれており.これらの物質は子供の成長・発達に有益ですが.6歳未満の子供はまだ未熟で.お茶に含まれるテオフィリンやカフェインなどの興奮物質によって.過度の興奮.心拍数の増加.頻尿や気力の喪失を容易に招きます. お茶に含まれるテオフィリンやカフェインなどの興奮物質は.過度の興奮.心拍数の上昇.頻尿.不眠などを引き起こします。 また.お茶に含まれるタンニン酸はタンパク質の消化吸収に影響し.子供の正常な発育に影響を与えるため.6歳未満の子供にお茶を飲ませることは勧められません。
醤油や酢を入れれば美味しくなると.自分の好みで子どもを測る親がいますが.実はそうすることで.子どもの食べ物そのものに対する認識が偏り.また不用意に濃い味に合わせるようになり.将来.食材や添加物の味に頼る食生活に偏り.偏食や偏食をしがちになります。 醤油や酢は.1歳以降に食品に加えることで.食品の色や香り.味を良くすることができ.子どもの食生活に良い影響を与えることができます。 ただし.量をコントロールすることが重要で.少量で十分です。
赤ちゃんの食事にスパイスを加える原則
塩分：生後6ヶ月までの赤ちゃんのナトリウムの推奨量は200mgで.中国栄養学会では0.5gに換算しています。 補完食の原材料には一般的に少量の塩分が含まれているため.初期に補完食を与え始める赤ちゃんは.すべて塩分を全く加えずに行うことができます。 生後10ヶ月を過ぎたら.1日2gを超えない範囲で塩を加えるようにしましょう。
砂糖：砂糖の摂りすぎは.赤ちゃんの歯を傷つけ.甘みに対する感受性を低下させ.他の味を無視するため.食欲不振や偏食の原因になります。 しかし.甘味は赤ちゃんにとって最も好きな味覚の一つです。 そのため.若いお母さんは.赤ちゃんが食べる砂糖の量をコントロールし.1日にスプーン半分以下とすることが大切です。
食用油：オリーブオイルなどの植物性の食用油は.赤ちゃんの補食に適しています。 赤ちゃんの体に副作用がなく.吸収されやすいからです。
醤油：あまり早くから補食に加えず.1回に1～2滴の使用にとどめましょう。 アレルギーを防ぐため.最初の摂取時には赤ちゃんの様子をよく観察しましょう。