今日.市場にはさまざまな調味料が増え.チキンエッセンスにも多くのブランドがある。 添加物の中で.MSGだけは無害で.非常に栄養価が高く.それ以上であると言う人もいる。 しかし.あなたは知っていますか.MSG.チキンエッセンスは体に有害であり.深刻な.さらには致命的である。 チキンエッセンス.MSGの友人を食べるのが好きな人を思い出させる.ゆっくりと消費量を減らすために注意を払う必要があります！
MSGの発明
実際には.古代のMSGがあった。 明の時代.中国の料理人は一種の海藻粉末を調味料として使い.強い風味を与えるために料理に加えた。 東京大学教授の池田菊代博士が.この海藻粉末に含まれるグルタミン酸塩が強い風味の秘密であることを発見したのは1908年のことだった。 そこで彼はこの化学物質を抽出し.中国でMSGと呼ばれている「味の素」という結晶を作った。 日本の実業家はすぐにこの発見を金儲けに利用し.翌年にはMSGが市場に出回るようになった。
MSGが有害であることを発見したのは誰か
あるアメリカ人医師が.ニューヨークの中華料理店で食事をした後.首の後ろから腕.背中.腰にかけて体の麻痺を感じ.同時に全身の脱力感を感じ.心臓の鼓動が速くなり.これらの症状は約2時間続いた。 この医師は.彼の友人の多くが中華料理を食べた後に同じような症状が出ていることを知った。 そこで彼はアメリカの医学雑誌にこのことを書いた手紙を出した。 彼の手紙が掲載された後.多くの人々が同じような経験を書き込んだ。 そう.中華料理店では味付けに大量のMSGが使われているのだ。 このような症状は.チャイニーズ・レストラン症候群として知られている。 何人かの医師や科学者が検査を行った結果.MSGを含む食品を食べた人の中に.中華料理店病を発症した人がいることがわかった。 それ以来.チャイニーズ・レストラン病は.一部の西洋人にとって深刻な懸念となっている。 MSGに特に敏感な人もおり.例えば.喘息患者の中にはMSGを食べると症状が悪化する人もいる。 中華料理店の病気の様々な.その後12〜14時間後に喘息の発作があるでしょう.いくつかの喘息患者は.状況の深刻さのために.病院の救助に送られなければならない.タイムリーな治療がない場合は.死ぬことがあります。 オーストラリアの医師は.このような方法で急性疾患で入院したいくつかの喘息患者を治療している。
中華料理店症候群と中華料理店喘息は.消費されたMSGの重量に関連していない.1日あたりMSGの6グラムまたは1.5グラムのいずれかがこの症候群を引き起こす可能性があります。
急性MSG中毒の症状は.顔のうっ血.熱いまたは灼熱感.舌の腫れ.異常または加速心拍.めまい.頭痛.片頭痛.肩こり.筋肉の収縮.吐き気.不眠.胃腸不快感.皮膚のうずき.首の痛み.腕の痛み.胸の痛み.上肢の圧痛と抑うつ.喘息の悪化.咳などです。 MSGの慢性中毒は.次の状態につながる可能性があります：
胎児の発育を阻害し.子孫に奇形を引き起こし.
ウサギの実験でアメリカの科学者は.ウサギは4つのグループに分けられた。 最初のウサギのグループは10匹のメスと4匹のオスで構成され.すべてのメスは体重1キロあたり25mgのMSGを27日間食べ.オスは食べなかった。 メスは妊娠した。2頭のメスは子宮内で変態した胎児を産んだが.後に流産し.奇形の死産児を産んだ。他の2頭は妊娠し.正常な胎児を産んだが.その胎児は四肢に複数の奇形があり.発育不良であった。
第2のウサギのグループ.4匹のメスと2匹のオスには.体重1kgあたり25mgのMSGが投与された。 メス2匹が妊娠し.奇形の仔ウサギを産み.骨格の奇形と多臓器の萎縮が見られ.生後間もなく死亡した。
第3グループのウサギは.メス6羽とオス1羽で.体重1kgあたり25mgのMSGを食べた。 オスのウサギは精巣が萎縮し.メスのウサギは多発性奇形のウサギを出産した。
対照として.メス6羽.オス8羽の4番目のウサギのグループが使われましたが.彼らはMSGを食べなかったので.上記のような状態にはなりませんでした。
遺伝子を破壊し.生殖能力に影響を与え.若くても目に見えない
1970年.1971年.1975年に行われたマウスを使った3つの実験で.アメリカの科学者たちは.メスのマウスがMSGを食べると.産んだ仔マウスが内分泌障害を持って育つことを発見した。 この3つの実験では.マウスに体重1キログラムあたり2.2グラムから4.2グラムに相当するMSGを出生直後に10日間連続で皮下注射し.40日齢で殺して解剖したところ.これらのマウスは体重が減少し.精巣と卵巣が壊死し.副腎と甲状腺の重量が減少し.前大脳の下垂体における成長ホルモンと黄体形成ホルモンのレベルが低下していることも判明した。 その結果.雌雄ともに生殖機能に問題を抱えたまま成長し.雌は妊娠回数が減り.特に小さなマウスを産んだ。
アレルギー性鼻炎やアレルギー性喘息の悪化
中国の医師は.アレルギー性鼻炎やアレルギー性喘息の患者の多くが.MSGの摂取を止めると症状が治まることを発見した。
肥満につながる
1970年にアメリカの科学者.実験.体内にMSGの皮下注射と出生後の最初の10日間でラットのグループは.育つの結果は痴呆脂肪されている – 重量.細胞体積.脂肪形質細胞の数が減少した副睾丸脂肪パッドの増加。 さらに.これらのラットを対照群と比較したところ.体内の大きな細胞はアドレナリンの脂肪分解作用には特に反応しなかったが.インスリンの抗脂肪分解作用には特に反応した。 この研究を担当した専門家は.MSGがアドレナリンやインスリンに対する細胞の反応を変化させ.脂肪塊の脂質含量を増加させるため.肥満の一因になると考えている。
1974年の実験では.アメリカの科学者は.1％から2％のMSGを含む飼料を長期的に与えた若いラットは.対照群よりも高い体重で離乳したことを発見した。 1997年の実験では.グルタミン酸ナトリウム（MSG）の体重1キロあたり4グラムに相当する腹膜注射の誕生後.最初の10日間のラットのグループは.その結果は.奇形.内分泌異常.行動異常の成長後に育つことが判明した.そのほとんどが自動的に尾を分割し.すべての明白で短い.認知症.卵巣.子宮.小さな脳下垂体の他のグループのコントロールよりも雌ラット。 ラットの別のグループはまた.生命の最初の10日間でMSGの同じ量を与えられたが.5注射で.結果は上記の典型的なMSGの損傷よりもはるかに少ない深刻であった。
永久的な脳外傷を引き起こす
1970年のラット実験では.アメリカの科学者は.10〜12日齢の65匹のラットに.体重1kgあたり0.5g.0.75g.1.0g.2.0gなど異なる量のMSGを与え.対照としてMSGを食べない10匹のラットを与えた。 3〜6時間給餌した後.すべてのラットを灌流により殺したところ.MSGを食べた54匹のラットのうち.51匹で脳神経細胞が壊死しており.壊死の割合はMSGの給餌量に正確に比例していることがわかった。 この実験では.MSGとサッカリンを一緒に食べると.脳の損傷が二重に深刻になることもわかった。
1967年の実験では.アメリカの科学者が非経口注射で体重1キロあたり2.2～4.2グラム相当のMSGをラット群の出生後に10回体内に注射し.網膜が完全に破壊された。
1969年の実験では.生後1～10日のラット数匹に体重1kgあたり4gのグルタミン酸ナトリウム（MSG）を皮下注射し.30分～48時間後に殺したところ.網膜の損傷が激しく.いたるところに神経の枝分かれのような突起があり.神経細胞は徐々に壊死していた。