イチョウ葉の肉は食用になるが、この製品は有毒であるため、生で食べてはいけない。
イチョウの葉（白い果実としても知られている）は、薬としても食品としても使用することができ、伝統的な漢方薬として、その味は、甘い、苦い、収斂、平坦、肺の経絡に起因する、喘鳴を修正するために収斂肺（収斂肺気）で、排尿の効果を縮小するためにバンドを停止し、主に咳や痰喘息の治療に使用され、白い濁り（白いスラリーのような濁った尿）と排尿と頻尿など。 白狗の使用法には内服と外用がある。 内用は白果を適量とり、煎じたり、錠剤や粉末にする方法であり、外用は粉砕したり、スライスしてペースト状にする方法である。
有毒であるため生食は避けるべきで、炒めると毒性は軽減されるため、臨床で用いられることが多いが、用量も厳密に管理する必要がある。
白果は漢方薬に属し、漢方医の指導のもとに使用することが勧められ、自己判断で購入して服用してはならない。