高温の食品を食べると.食道の粘膜にさまざまなダメージを与え.高温の食品を長時間食べ続けると.食道がんの発生率を高める可能性があります。
食道から胃に食べ物を飲み込むのに約9秒かかりますが.65℃以上の熱い食べ物を飲み込むと.食道は9秒間のやけどを負います。 食べ物が熱すぎると食道粘膜をやけどして粘膜壊死を起こし.時間が経つと食道がんになる可能性があります。 食道の壁は.上皮層.粘膜下層.筋層からなる弾性組織である。 食道内腔の最内層は粘膜上皮で.薄く柔らかいため食べ物に直接触れることになり.熱すぎる食べ物による刺激に弱く.粘膜の破れや潰瘍.出血などの原因となります。
そのため.食事の際には熱すぎるものを食べないようにすることが大切です。 また.食道粘膜に機械的な損傷を与える可能性のある粗い食品を食べることも避けてください。 毎食ゆっくり噛んで飲み込み.できれば食事を終えてから20～30分以内に飲み込むとよいでしょう。 また.食道の粘膜を傷つける可能性のある辛いものは食べないようにしましょう。 新鮮な野菜や果物をもっと食べていいんです。