血液透析は栄養素の損失を増加させるため.透析患者の食事管理は非透析患者のそれとは異なり.以下の要件に従って補充する必要がある：1.タンパク質の必要量：血液透析の治療ではアミノ酸の損失が多く.タンパク質の量も少ないため.食事の原則を適切に緩和し.1日のタンパク質摂取量を1.0～1.2g/kg体重まで引き上げることができる。 この栄養基準は血液透析患者が安定した状態を維持するためには妥当であるが.透析前の栄養不良や透析後の感染症.心臓病.消化器疾患などの緩和には十分ではなく.アミノ酸などの追加補充が必要である。 2.必要カロリー：十分なカロリー摂取があれば.身体は摂取したタンパク質を有効に利用し.十分な栄養備蓄を維持することができる。 安定した血液透析患者の1日の総摂取カロリーは.座った状態で体重1kgあたり約138～146キロジュールである。 3.コレステロール摂取の制限：血液透析患者はしばしば高脂血症を伴う。 コレステロールを含む食品の多くは.肉や卵など良質のタンパク質を含む主な食品でもあるからだ。 患者は卵白を選択することができ.高品質のタンパク質の摂取を確保するだけでなく.コレステロールの摂取量を減らすために.赤身の肉よりも魚や鶏肉の白身を食べる方が良い。 4.透析患者の食事不足.代謝の変化.透析によって失われたビタミンは.適時に補給しなければ.ビタミンC.葉酸.ビタミンB1.ビタミンB6.ビタミンAなどのビタミン欠乏症につながる。