炒め豆腐は豆腐の調理法のひとつで、100gあたりのカロリーは約108kcal（平均）で、トッピングや調理油によって正確なカロリーは変動する。
豆腐そのものは比較的低カロリーな食材で、豆腐100グラムあたり82キロカロリー（平均）、タンパク質8.1グラム、脂質3.7グラム、食物繊維0.4グラム、カルシウム164ミリグラム、カリウム125ミリグラムを含む。
炒め豆腐100グラムあたりのカロリーは約108キロカロリー（平均値）。
つまり豆腐は、高タンパク、低カロリー、適度な脂肪の食品として、ダイエット中の人に最適なのだ。 また、カルシウムの補給にも役立ち、牛乳の代わりにもなり、健康にも良い食材である。 ただし、豆腐は高タンパクであり、過剰摂取は腎臓の負担を増やすため、適切な摂取が必要である。
炒め豆腐はカロリーが高すぎず、あらゆる人が毎日食べるのに適しており、体の栄養とカロリーを補うことができる。 ただし、健康に影響を与えないよう、油揚げの摂取量には注意が必要である。