紅葉梅を食べると胃腸を刺激することがある。
紅葉梅は観賞用の植物で、都市部の造園によく使われるが、一般的な伝統食品ではないため、食べることは推奨されない。
梅の味は甘酸っぱいが、ほとんどの梅には独特の酸味と渋味がある。これは、タンパク質を変性させるエラグ酸が多く含まれているためだ。 大量に摂取すると、エラグ酸が胃腸の粘膜を刺激し、吐き気、嘔吐、腹痛、腹部膨満感などの副作用を引き起こす。
一方、非伝統的な食品であり、栄養価も確定していないため、特に胃腸の基礎疾患を持つ一部の患者や、高齢者や子供など消化機能の弱い人は、紅葉梅の摂取を控えたほうがよい。