一般的にトウモロコシの適度な摂取は、人体にとって特別なメリットやデメリットがあるわけではなく、適度な摂取は炭水化物やその他の栄養素を体に与えることができるが、長期的な過剰摂取は胃腸に負担をかけ、腹部膨満感や腹痛などの不快感をもたらす可能性がある。
とうもろこしは日常生活で比較的よく食べられている食品であるため、適度な摂取であれば、とうもろこしに含まれる豊富な炭水化物や食物繊維、その他の栄養素を摂取することができる。
トウモロコシの可食部100グラム（生）あたりのカロリーは112キロカロリーで、そのうち炭水化物は22.8グラム、タンパク質は4.0グラム、脂質は1.2グラム、食物繊維は2.9グラム、ビタミンEは0.46ミリグラム、ナイアシンは1.8ミリグラム、ビタミンCは16ミリグラム、カリウムは238ミリグラムである。 しかし、それ以外は人体にとって特別なメリットもデメリットもない。
また、とうもろこしの長期的な過剰摂取は、胃腸の過負荷を引き起こし、ひいては胃腸管の機能障害、腹部膨満感、腹痛などを引き起こし、健康には適さない。
とうもろこしは、牛肉のようなタンパク質が豊富な食品と組み合わせて、バランスのとれた栄養を摂取することをお勧めする。