疫学調査によると.生のニンニクを摂取している人の胃がんの発生率は非常に低い。これは.ニンニクが胃内の亜硝酸塩含有量を著しく減少させ.亜硝酸アミンの合成の可能性を減少させ.抗がん剤として作用するためである。 さらに.ニンニクに含まれる硫黄化合物は.主に腫瘍発生の「イニシエーション段階」で作用し.解毒作用の増強.発がん物質の活性化の妨害.免疫機能の増強.過酸化脂質の形成の阻止.抗変異原生化などを通じて.正常細胞ががん細胞に変化するのを回避する。 ニンニクには.がん細胞を死滅させる微量元素セレンも含まれている。 がん患者やがんのリスクが高い人には.がん予防のためにニンニクやタマネギを定期的に摂取することが一般的に推奨されている。 タマネギは1日1～4回.ニンニクは1日1～2片を生のまま.ドレッシングとして他の料理に混ぜて食べると効果的である。 ただし.この2つの食品には刺激作用があるので.胃炎など胃に問題のある人には生食は勧めず.加熱して食べることをお勧めする。 同様に.玉ねぎを食べると胃の中の亜硝酸塩のレベルを下げることができる。また.玉ねぎには天然の抗がん物質であるオークピールという物質が含まれているので注意が必要である。 玉ねぎを定期的に食べる人は.ほとんど食べない人に比べて胃がんが25％少なく.胃がんによる死亡率も30％少ないという研究結果がある。 玉ねぎとニンニクを毎日食事に加えることで.大腸がん.食道がん.口腔がん.乳がん.卵巣がん.前立腺がん.腎臓がんを予防できるという研究結果もある。 胃がん予防に役立つ5種類の食品 1.ニンニク ニンニクはがん予防食品として認められており.明らかな抗がん作用がある。 疫学調査によると.生のニンニクを摂取する人は胃がんの発生率が非常に低い。ニンニクは胃の中の亜硝酸塩含有量を大幅に減少させ.亜硝酸アミンの合成の可能性を減少させるため.がん予防効果がある。 2.タマネギを食べるタマネギは胃の中の亜硝酸塩の含有量を減らすことができ.重要なことは.タマネギは天然の抗がん物質として.一種のオークの皮の材料を含んでいるということです。 研究によると.玉ねぎを定期的に食べる人は.玉ねぎをあまり食べない人や食べない人に比べて胃がんが25％少なく.胃がんの致死率は30％低い。 3.キノコ類 キノコ.シイタケ.エノキタケなどのほか.キクラゲも含まれる。 科学者たちは.食品に含まれるキノコの多くに.がんを予防する物質が含まれていることを発見した。 例えば.キノコ類に含まれる多糖類は非常に高い抗がん作用を持っている。 クロキクラゲやシロキクラゲに含まれる多糖類も有効な抗がん物質である。 キノコ類には粗繊維やカルシウムが豊富に含まれており.がん予防効果があるほか.免疫力を向上させる効果もある。 トマトにはリコピンとカロテンが含まれており.どちらも抗酸化物質で.特にリコピンは体内のフリーラジカルを中和する働きがあり.胃がんや消化器系のがんと闘い.乳がんや前立腺がんの予防にも良いとされている。 5.カリフラワー カリフラワーには微量元素のモリブデンが多く含まれ.発がん性物質の亜硝酸アミンの合成を阻害し.抗がんやがん予防の役割を果たすことができる。 また.カリフラワーには硫化小体という酵素が含まれ.細胞の活性化を促し.がん細胞の形成を阻止することができるという研究報告もある。 また.カリフラワーは「がん予防に最適」とも言われている。