牛乳は栄養価の高い食品である。 中国人の食事摂取基準（2016年版）では.成人1日300gの天然液状牛乳の摂取を推奨している。 牛乳の栄養価 牛乳に含まれるタンパク質の平均含有量は約3％で.人間の成長と発育に必要なアミノ酸をすべて含んでおり.卵を除けば最も良質なタンパク質である。 牛乳にはビタミンB1やビタミンB2などのビタミン類.カルシウム.リン.カリウムなどのミネラル類も豊富に含まれています。 牛乳は人間の自然食品の中で最も優れたカルシウム源なのです。 牛乳の選び方 1.衛生的で健康的な牛乳を選ぶ 普通のスーパーやショッピングモールで売っている普通の銘柄の牛乳を買い.消毒・殺菌されていない新鮮な牛乳は買わないことをお勧めします。 1つは低温殺菌牛乳で.栄養損失が少なく栄養価が高いが.低温保存が必要で賞味期限が短い。 もうひとつは超高温殺菌牛乳で.常温での長期保存が可能だが.栄養価の損失が大きい。 乳糖不耐症の人は乳製品を選ぼう 牛乳を飲んで腹部膨満感.腹痛.下痢などの症状がある人は.乳糖不耐症の可能性がある。 冷凍ヨーグルトと常温ヨーグルトの栄養成分の差は大きくないが.コールドミールミルクには生きた乳酸菌が含まれており.腸内フローラを整える効果がある。 4.過体重.肥満.高脂血症の人.体重をコントロールしたい人は.低脂肪乳か脱脂乳（脂肪分1.5％未満または0.5％未満）を選ぶとよい。 糖尿病患者は.無糖の牛乳か.甘味料（キシリトールなど）を加えたヨーグルトを選ぶとよい。 5.牛乳を選び.乳飲料は避ける 通常.タンパク質含有量が2.9％以上のものが純乳.1.0％前後のものが乳飲料である。 乳飲料には牛乳はほとんど含まれていないので.乳製品の摂取を置き換えるために自由に使うべきではない。