食品保存料の適度な摂取は一般的に人体に影響を及ぼさないが、過剰な摂取は消化管の機能異常につながる可能性がある。 食品保存料とは、微生物の成長や繁殖、食品の酸化を抑制する人工的な化学化合物である。 食品保存料に含まれる一般的な成分は亜硝酸塩、二酸化硫黄、安息香酸などで、亜硝酸塩の過剰摂取は中毒を引き起こす可能性があり、二酸化硫黄や安息香酸の過剰摂取は人体の肺組織を傷つけ、体内の酸とアルカリのバランスに影響を与える可能性がある。 通常、調味料や膨化食品などには一定量の食品保存料が含まれており、適度な摂取であれば一般的に人体に影響はないが、一度でも過剰に摂取すると消化管機能の異常を招くだけでなく、栄養素の吸収にも影響を及ぼし、中毒を引き起こすこともある。 食品保存料は、体に影響をもたらす過剰摂取を避けるために、適度に摂取することをお勧めします。